春天是万物生长的季节，有很多新鲜的当季蔬菜。不仅味道鲜美，而且营养非常丰富，多不吃的话对于身体健康是很有益处的。春天天气潮湿，容易上火，所以我们在饮食上就不合适不吃过于多油腻的食物了，应当以酸甜居多，多不吃一些当季的新鲜蔬菜再好不过了。今天就共享大家一种春天的蔬菜——春笋。

笋具有“蔬中第一珍”的美誉，而春笋味道酸甜鲜美，堪称诱人。春笋不但味道鲜美，营养也是非常丰富的哦。具备通便的起到，还有助摄入养颜。所以立春之后这段时间，多不吃一些春笋是十分有益处的，大家也不要错失哦。

竹笋限于于油炸、火烧、蒸、炝，也可做到配料或馅。竹笋一年四季均有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹饪时无论是油炸、煎炒还是熬汤、皆鲜美清香、是人们讨厌的佳肴之一，今天小编就给大家共享几个竹笋的作法。

1、双笋炒木耳材料：竹笋300g、莴笋250g、黑木耳15g步骤：1、打算食材。2、莴笋去皮切片。3、木耳温水泡发来蒂撕开小朵。

4、竹笋去壳切片。5、锅中放进清水，放进竹笋熬3分钟炒过来棒棒堂。6、锅中热油放进莴笋、木耳翻炒2分钟，特少许清水盖盖熬至8分熟。7、重新加入竹笋翻炒3分钟。

8、重新加入盐调味翻炒。9、放进味精，蒸均匀分布才可。小贴士：因为春笋中所含较多的草酸，所以要再行杨世一下水，除去多余的草酸，还能除去涩味，所以焯水这一步是必不可少的哦。

2、竹笋包菜卷材料：包菜、莴笋、竹笋、素火腿（胡萝卜条）步骤：1、莴笋擦去叶子，糊去外皮，洗涤托细条可用。2、竹笋捆绑外壳，洗涤放进锅内蒸熟，燕下来之后，某种程度托细条可用。3、素火腿托细条，放进热水锅中，氽一下可用。

4、包菜洗涤，一瓣包在菜叶，从中间缝合，把中间细的茎去除，（备用它用）成10片。锅里抽，水进之后敲白醋、盐。

把包在菜叶放进锅中，氽一下，时间不要很长，然后用凉开水或纯净水，过凉。用刀修长方形片可用。

（5）花生酱和酸奶放入小碗中加热，加热成花生酸奶色拉酱。加热完了之后特些盐和素易鲜，然后倒入食品袋中，在食品袋底角部剪小口可用。（6）所取一片包菜片，分别敲三根莴笋条、竹笋条、素火腿条。

（根数不一定，托细了较少敲几根，切细了多敲几根）然后在上面挤上花生酸奶色拉酱，用手包成卷。3、素丸竹笋丝瓜烩 材料：丝瓜、新鲜香菇、素鸡肉浆、素小虾、竹笋步骤：1．丝瓜刨皮，托菱形块待用。

2．新鲜香菇手术根蒂，火烧一锅热水放进香菇焯水，冲凉后切厚片待用。3．竹笋捆绑外壳，浸整洁，然后切斜刀片。4．素小虾冻结，放进粉碎机中加热成小粒。5．所取不锈钢盆，放进冻结素鸡肉浆、素小虾幼粒、蘑菇精、淀粉加热，加热成泥状待用。

6．用手剪刀制备小丸子，放到盘中包在上保鲜膜，上笼蒸上10分钟放入。7．净锅内放入精制油，油温升到4成左右，放进竹笋片过油至煮，杯子沥干油。

8．锅内拔少许精制油，放进姜片煸香，放进香菇片、竹笋片煸炒，特少许素高汤，放进丝瓜、素虾丸配料。调味盐、蘑菇精，稍微熬一会儿，凸一点点厚芡，出有锅装有在盘内才可。4、油捏竹笋材料：竹笋5根步骤：1、竹笋去壳洗涤切块2、起油锅冷却3、放进竹笋煸炒4、敲少许老抽煸炒5、敲少许清水6、敲少许盐7、再放少许糖砖墙大火熬5分钟8、最后敲少许味精刷匀出锅小贴士小贴士：竹笋一定要熬浮，否则不会肿胀喉咙5、菜椒竹笋 材料：竹笋（中选帕的部分）、菜椒步骤：1.我们用的是袋装竹笋，开袋后用水洗净一、二个小时后浸冻，如果是新鲜竹笋就可浸冻必要用，选前面帕的部分小块薄片；菜椒小块丝状。

2.起锅热油，油略多些，放入笋尖煸炒，边煸边拌些水，待笋煸至七、八成熟期时，放入酱油调味，并放进菜椒，额油炸后才可出有锅。6、香菇捏竹笋材料：竹笋1根、小个香菇10-12朵、白彩椒半根、尖椒半根步骤：1、清除好的彩椒和尖椒小块块，姜切好可用，香菇清除好在顶部打个十字花刀，竹笋托成片。2、水进滴一点香油，把香菇和竹笋焯水一下控干可用。

3、炒锅热锅凉油，油热放进朱姜片煸香，然后放进香菇翻炒，炒出香味后放进竹笋片。4、等竹笋片炒好后放进生抽和素蠔油翻炒，再行烹入少许素高汤（或热水）蒸1-2分钟。5、等水腊了，放进配菜翻炒均匀分布，然后调到盐、糖和蘑菇精，再行烹入一点点果醋，翻匀后收汁才可。

温馨提醒：竹笋、香菇、白彩椒、尖椒、黄姜浸整洁后，【可以用溶解的环保酵素水（一面盆水敲一瓶盖环保酵素溶解）洗净45分钟以上捞出。（这个步骤是溶解分解成可能会残余食物里面的化学物质重金属等有害物质）】。7、牛肝菌薏仁竹笋汤 材料：朱牛肝菌、薏仁、竹笋、百叶结、玉米棒步骤：让这款汤水味道鲜美，首先制作素高汤。

1、再行打算食材：带上皮冬瓜、大白菜、平菇、玉米棒，夏季还可以特些毛豆。2、所有食材浸整洁，冬瓜不必去皮、去籽，放进锅中，放入纯净水，大火烧进，徵小火渐渐煮，约3个小时左右，不特调料。

把里面所有食材捞出，不要了，留给素高汤。开始制作牛肝菌薏仁竹笋汤。1、竹笋捏去外壳，浸整洁，托滚刀块。

2、买了的百叶结，放进锅中，放入冷水，焯水，浸整洁。3、薏仁浸整洁。4、冰鲜的黄牛肝菌，浸整洁，一切为二。

5、玉米棒浸整洁，切块。6、把所有食材放进素高汤中，大火烧进，徵小火渐渐煮，约2个小时，调味蘑菇精、盐，装碗才可。

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